Μια γαστρονομική ακαδημία αφιερωμένη στην ειλικρίνεια των υλικών και τη σοφία της μεσογειακής διατροφής. Μαθαίνουμε να μαγειρεύουμε με σεβασμό στην εποχικότητα και την επιστήμη της ευεξίας.
Στην ακαδημία «Ελληνικά Μαγειρέματα», πιστεύουμε ότι η υγεία ξεκινά από την κατανόηση της πρώτης ύλης. Δεν διδάσκουμε απλώς βήματα εκτέλεσης, αλλά την ανάλυση των συστατικών που θρέφουν το σώμα.
Η χρήση υλικών στο απόγειό τους εξασφαλίζει μέγιστη θρεπτική πυκνότητα. Συνεργαζόμαστε με μικρούς Έλληνες παραγωγούς για να φέρουμε στο τραπέζι σας λαχανικά και βότανα που συλλέχθηκαν την κατάλληλη στιγμή.
Ενσωματώνουμε αρχές της επιστήμης της διατροφής (nutrition) σε κάθε μάθημα, εξηγώντας πώς οι συνδυασμοί τροφών επηρεάζουν την απορρόφηση των βιταμινών και των ιχνοστοιχείων.
Από το σωστό σοτάρισμα που διατηρεί τα αντιοξειδωτικά του ελαιολάδου μέχρι την αργή ζύμωση του ψωμιού, η τεχνική είναι ο σύμμαχος της ευεξίας σας.
Το φαγητό είναι μια εμπειρία μοιράσματος. Στην ακαδημία μας, η μάθηση γίνεται μέσα από τη συνεργασία και τη συζήτηση γύρω από το κοινό τραπέζι.
Χάρτης Προέλευσης & Διατροφικής Αξίας
Υψηλή συγκέντρωση πολυφαινολών. Βάση για κάθε σωστή αντιφλεγμονώδη διατροφή.
Άγρια αποξηραμένη. Φυσικό αντιμικροβιακό με έντονα αιθέρια έλαια.
Η γεύση ενός συστατικού δεν είναι τυχαία. Το ξηρό κλίμα των Κυκλάδων συμπυκνώνει τα σάκχαρα στη ντομάτα, ενώ το υψόμετρο της Πίνδου δίνει στα όσπρια μια ιδιαίτερη υφή. Στα σεμινάριά μας, αναλύουμε πώς το έδαφος (soil context) επηρεάζει το τελικό πιάτο.
Συγκρίνουμε τις παραδοσιακές χρήσεις με τη σύγχρονη επιστήμη. Για παράδειγμα, η παραδοσιακή προσθήκη λεμονιού στα χόρτα δεν ήταν μόνο θέμα γεύσης, αλλά μια πρακτική που αυξάνει την απορρόφηση του σιδήρου μέσω της βιταμίνης C.
Από τον ερασιτέχνη που θέλει να αναβαθμίσει το καθημερινό του τραπέζι μέχρι τον επαγγελματία που αναζητά την εξειδίκευση στην ελληνική γαστρονομία.
Ένας πλήρης κύκλος 12 εβδομάδων που καλύπτει από την αρτοποιία και τα τυροκομικά μέχρι τη σύγχρονη εστιατορική προσέγγιση της παράδοσης.
Πληροφορίες & ΕγγραφέςΕστιασμένο στην εξατομικευμένη διατροφή (nutrition tracking) και το σχεδιασμό γευμάτων που υποστηρίζουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής, χωρίς να στερούνται γεύσης.
Εκπαίδευση πάνω στην πλούσια παράδοση της ελληνικής «νηστείας», η οποία αποτελεί την παγκόσμια βάση για το plant-based diet movement.
Προσεχές Σεμινάριο: 15 Μαρτίου 2026Δημιουργούμε εξατομικευμένα γαστρονομικά πλάνα για ομάδες ή επαγγελματίες που θέλουν να εστιάσουν σε συγκεκριμένες τεχνικές ή διατροφικές ανάγκες.
Επικοινωνήστε για Custom ΣχεδιασμόΤο ζύμωμα με το χέρι (hand-kneading) δεν είναι απλή προετοιμασία· είναι μια πράξη συγκέντρωσης. Η θερμοκρασία των χεριών, η πίεση των παλαμών και ο ρυθμός της κίνησης καθορίζουν την ανάπτυξη της γλουτένης και, τελικά, την υφή του ψωμιού. Στην ακαδημία μας, επιστρέφουμε σε αυτή την αφή, διδάσκοντας πώς να «ακούτε» το ζυμάρι.
"Το αλεύρι, το νερό και το αλάτι είναι υλικά. Ο χρόνος και η υπομονή είναι η συνταγή."
Μια επιμέλεια των υλικών που πρέπει να προσέξετε αυτόν τον μήνα. Η εποχικότητα μειώνει την ανάγκη για συντήρηση και αυξάνει τη φυσική γεύση των γευμάτων σας.
Εστιάζουμε στις αγκινάρες, τα άγρια σπαράγγια και τις πρώτες φράουλες. Είναι η ιδανική στιγμή για την αποτοξίνωση του οργανισμού με πικρά χόρτα του βουνού.
| Υλικό | Διατροφική Αξία | Χρήση στην Κουζίνα |
|---|---|---|
| Αγκινάρα Τήνου | Πλούσια σε κυναρίνη & φυτικές ίνες. | Αλά πολίτα, ωμή σε σαλάτες. |
| Άγρια Σπαράγγια | Κάλιο και φολικό οξύ. | Ομελέτες, ελαφρύ άχνισμα. |
| Σταμναγκάθι | Ωμέγα-3 λιπαρά & σίδηρος. | Συνοδευτικό σε ψάρι, βραστό. |
| Κουκιά Φρέσκα | Πρωτεΐνη & Μαγνήσιο. | Λαδερά, φάβα από φρέσκα κουκιά. |
Είτε ψάχνετε για ένα σύντομο εργαστήριο του Σαββατοκύριακου είτε για μια ολοκληρωμένη επαγγελματική εκπαίδευση, η ακαδημία μας στην Αθήνα είναι εδώ για να σας καθοδηγήσει.
Kifisias 88, Athina 115 26
+30 21 0554 7626
Δευτέρα-Παρασκευή: 09:00-18:00
